美しいNOTOの為に

私たちは能登の貴重な食材やワインをケーキに使用しています。

美しい能登を取り戻す為に、今、私たちができることとして

魅力ある能登の食材やワインを使用した当店の商品を紹介させていただきます。

手掛ける、NOTO SELECTION

芳醇な白いチーズケーキ

石川県の穴水町で作られる能登ワインの「ノトワインブラン」を100％ブレンドしたバスクチーズケーキです。こちらのワインの特徴はナイアガラ種を使用した優しくフルーティーな味わいで、まるでマスカットのようなチャーミングな風味となっています。

　パティシエはこの素晴らしいワインを活かしてチーズケーキをつくることができないかと考え、試行錯誤の上、完成したエシカルダンボの代表商品にもなっています。ぜひノトワインブランのピュアな味わいを感じられるバスクチーズケーキをお楽しみください。

重厚な赤いガトーショコラ

石川県の穴水町で作られる能登ワインの「N select」を100％ブレンドしたバスクチーズケーキです。こちらのワインの特徴はヤマソーヴィニヨン種を使用した山ぶどうを感じられる味わいが特徴です。

　赤ワインとカカオの繊細なマリアージュを活かし、カカオ濃度68％のガトーショコラを結びつかせました。赤ワインのコクと深みを演出した少し大人なガトーショコラをお楽しみいただけます。

能登ワインと珠洲塩の焼菓子

　先ほどご紹介したケーキの他にもエシカルダンボでは焼菓子で能登ワインや珠洲の塩を使用しています。

　キャラメルガレットでは奥能登･珠洲市のミネラル豊富な珠洲塩を使用し、塩キャラメルに仕立て、甘味と香ばしさを感じられるガレットサレとして焼き上げました。

　パウンドケーキでは珠洲塩を使用したパウンドケーキ、能登ワインを使用し、無花果とレーズンをたっぷりと詰め込んだケーキも3種類ご用意しております。